一直不敢寫牛耳，感覺是在推薦自家巷口麵攤有多好吃，
怕只是自己習慣了這種口味，
就像大家從小吃來吃去還是覺得阿娘煮ㄟ卡有滋味，
但外人吃可能三條線；
猶記得內科先生曾大讚他媽煮的客家小炒有奪好吃，
我吃完也只能說他媽的真好吃(懂?!)
所以客家小炒超適合配酒就是這原因(並不是!!)
但牛耳真的幾乎就在我家巷口，而且真的很厲害，
它的厲害不是我隨便說說的，
是曾經得過台北牛肉麵節肯定的那般厲害。
牛耳離西湖捷運站約5分鐘路程，
是內科上班族的熱門用餐首選，
有寬敞的座位與舒適的環境，
大塊入口即化的軟嫩牛肉、
紅燒湯頭甘醇、
Ｑ彈拉麵條，
意猶未盡還能加湯，
提供冷熱洛神花茶盡情享用、
還有送贈甜品。
每每中午店外總是圍滿一群饕客，
不要疑惑你為什麼永遠吃不到第一輪，
因為很多上班族跟我一樣11:30就先跑來了，
太晚真的吃不到，
內科先生也只能趁周六才有可能吃到，
因為下班回到家8點不到，常已售罄，
營業時間到20:30是沒有意義的，
天冷一點，7點一刻鐘就關燈也是常有的事，
而且是主要餐點牛肉麵賣完就休息。
如果是遠道而來的朋友請盡量選擇晚餐時段或周六。
一般牛肉麵都會有幾片青菜(小白菜之類)，
但牛耳只有香菜沒有青菜，
如果不喜香菜可事先說明。
牛肉麵從NT$110吃到NT$160，
以前這價位都快可以吃牛三寶了，
但回不去的從前就莫再提，
就像阿杜應該在車底不該在車裡，
牛三寶就該在麻辣鍋裡不該在麵裡。
雖然此次僅點牛肉麵，
但之前吃過牛三寶也是很棒啦。
每碗牛肉麵裡都有足足四大塊滷牛腱肉，
我想這也是老闆敢漲的原因，
不是偷斤減兩變相漲價，
而是維持品質反應成本，
吃了這麼多年品質始終如一，
這些年這麼多客人就是最好的證明。
每一塊牛肉都能吃上2口，超大塊，大口滿足。
牛肉處理的非常軟嫩也入味，
帶筋的地方更是入口即化。
傳統麵條最怕湯剩沒幾口，麵倒是越吃越多；
牛耳的麵條選用拉麵條，非常Q彈，
讓人吃麵不用跟時間賽跑，
怕喝熱湯的我特別有感。
牛肉麵三個字裡沒有湯，
因為牛肉是主角，麵是本體，
而湯是靈魂!!
(而且內用可以加湯唷，需要的話請加大你的靈魂)
牛耳的湯屬紅燒系，非常的甘醇不死鹹，
經過我的人體實驗，晚餐吃隔天睡醒不水腫。
這天不知是太晚小菜都被拿光還是疫情關係，只剩一些牌子，
要點小菜的話看牌子跟櫃台點即可，
有泡菜、皮蛋豆腐，滷味拼盤、、、依現場告示為主。
提供冷、熱洛神花茶自取，
來杯酸酸甜甜的開胃、解膩、消食。
店家還會提供一小杯飯後甜品，
可能是綠豆湯、仙草蜜，
視當天店家提供而定。
桌上都會提供辣醬，靠近櫃台的地方則有多種醬料及酸菜可自取。
天冷，來碗牛肉麵暖身暖胃；
天熱，來碗牛肉麵大汗淋漓大呼過癮。
牛耳精緻麵館
地址：台北市內湖區內湖路一段323巷16弄2號
電話：02-87973200
營業時間：11:30-14:30 17:30-20:30
每週日公休
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